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上海年糕机比传统制作年糕更省时省力

文章来源:http://shanghai.nbngj.com/news820728.html 发表时间:2022-06-10 17:32:00

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吃年糕是我国很多地区的习俗。年糕作为一种食物,有着悠久的历史,年年糕、年年高,不管是寓意还是口味都受到很多地区人的喜爱。

 

然而以前的人只有在年关才能吃到年糕。那时还没有年糕机,而传统年糕的制作又不是一件简单的事情,需要经过浸泡、舂粉、磨浆、压干、粉碎、蒸熟、捣锤、分切、晾干等多道工序,而每一道工序都需要人们以手工操作完成。过程虽充满仪式感,但也是非常费力气的事情。

 



随着工业技术的发展,现在人们吃年糕,就简单多了。只要一台年糕机,就可以快速、大量的生产出色泽鲜亮、糯香四溢的年糕了。解决了人们对年糕吃而不得的遗憾。

 

自动化操作的年糕机,不仅解决了人力和速率的问题,在卫生、火候、强度、配比等多方面制作环节中也有着极大的进步。

 

首先年糕机采用不锈钢机身,不易生锈性质稳定,解决了传统制作年糕,在石磨磨浆、石臼敲打,清洗、消毒做不到位,易出现安全卫生方面的问题。

 

其次年糕传统方式制作时,水多太黏,水少太硬,水粉的比例控制一直是一大难点。而年糕机采用双绞龙设计,出面均匀不伤面筋,水粉的配比有依据更科学。

 

Z后年糕蒸熟时,火候太高或太低、时间过长或过短,捣捶力度强度,都直接影响年糕的风味口感。年糕机的强劲动力,可变频控制,使年糕口感更有嚼劲。而且上海年糕机自动拍扁工序可以自由调节,可以随心选择薄的或者厚的年糕片。


图文仅供学习参考


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